В русской кулинарной традиции существует особая посуда, предназначенная для готовки пищи в печи. Это легкий, но прочный объект, выполненный из специальной глины и применяемый для запекания, тушения и приготовления разнообразных блюд.
Огромное значение имеет использование такой посуды, так как она имеет свойство равномерно распределять тепло, сохраняя при этом ценные питательные вещества. Именно поэтому печная посуда стала неотъемлемой частью нашего наследия и продолжает использоваться в русской кулинарии до сих пор.
Такая посуда имеет свое собственное название – “глиняная косуля”. Ее форма немного напоминает криволинейные изделия из глины, изготавливаемые руками мастеров. Название “косуля” она получила благодаря своему внешнему виду, который напоминает извилистую форму этого зверя. Кроме этого, она может отличаться размерами и глубиной, чтобы соответствовать потребностям приготовления различных блюд.
Печная посуда: основные виды и названия
В печах готовят различные блюда, используя специальную посуду. Печная посуда имеет особенную форму и материалы изготовления, которые позволяют ей выдерживать высокие температуры.
Основные виды печной посуды:
| Название | Описание |
|---|---|
| Казан | Разновидность большого глубокого котла, используемого для тушения, варки и жарки пищи в печи. |
| Лопарь | Специальная жаровня с высокими бортами, которая используется для приготовления мяса, рыбы и овощей на открытом огне в печи. |
| Камфорка | Металлический лоток с отверстиями, который помещается непосредственно на дно печи для запекания хлеба и выпечки. |
| Жаровня | Поверхность с отверстиями, которая устанавливается на уровне глаза плиты печи для запекания и приготовления мяса и овощей. |
| Башка | Маленький жарoвеньдля приготовления мясных продуктов, таких как сосиски, колбасы и шашлык, в печи. |
Это лишь некоторые виды печной посуды, которые широко используются в готовке в печи. Каждый вид посуды имеет свои особенности и предназначение. При выборе печной посуды необходимо учитывать свои предпочтения в приготовлении блюд и характер использования печи.
Глиняная кастрюля: для мягкой приготовки блюд в печи
Основное преимущество глиняной кастрюли заключается в ее способности сохранять влагу и жиры внутри, что помогает приготовить блюдо более нежным и ароматным. Благодаря ее структуре глина равномерно распределяет тепло и создает оптимальные условия для медленного и равномерного приготовления.
Глиняная кастрюля также способствует сохранению питательных веществ и витаминов в продуктах, так как она не выпускает токсичные вещества и не меняет химические свойства пищи. В результате получается блюдо, которое не только вкусно, но и полезно для организма.
Преимущества использования глиняной кастрюли:
- Мягкое приготовление. Глина нежно оберегает продукты от пересушивания и излишнего обжаривания.
- Сохранение влаги. Блюда в глиняной кастрюле остаются сочными благодаря удержанию влаги.
- Ароматность. Глина придаёт блюдам неповторимый аромат.
- Сохранение питательных веществ. Глина сохраняет полезные вещества и витамины в продуктах.
Как готовить в глиняной кастрюле:
Перед использованием кастрюлю необходимо замочить в воде на несколько часов. Это позволит глине набрать достаточное количество влаги, чтобы способствовать умеренному испарению в процессе приготовления.
Подготовленные продукты помещаются в кастрюлю, после чего она закрывается крышкой. Кастрюля помещается в предварительно разогретую печь и готовится при определенной температуре и продолжительности времени.
В процессе готовки рекомендуется периодически проверять готовность блюда, чтобы избежать пересушивания или пережаривания.
После готовности блюда кастрюля аккуратно извлекается из печи с помощью кухонных принадлежностей, так как она может быть горячей. Затем блюдо можно подавать на стол прямо в глиняной кастрюле.
Глиняная кастрюля – это отличный выбор для приготовления множества блюд, начиная от мясных и рыбных до овощных. Она позволяет приготовить блюда с сохранением их вкуса, аромата и питательных веществ, что делает их по-настоящему восхитительными.
Учти, что для определенных блюд, например, жареных или запеченных, лучше использовать другую посуду, так как глиняная кастрюля больше подходит для медленного и мягкого приготовления.
Чугунная сковорода: идеальная посуда для жарки в печи
Преимущества чугунных сковород
Первое преимущество чугунных сковород – это их прочность и долговечность. Чугунная посуда изготавливается из прочного материала, который способен противостоять высоким температурам и долгому использованию. Благодаря этому, сковороды из чугуна могут использоваться десятилетиями без потери качества.
Кроме того, чугунные сковороды равномерно нагреваются, что способствует равномерной жарке продуктов. Блюда в такой сковороде получаются сочными, а вкус более насыщенным. Чугунный материал сохраняет тепло, поэтому блюда, приготовленные в печи в такой посуде, дольше остаются горячими.
Как использовать чугунные сковороды в печи
.jpg)
Для готовки в печи подойдут как сковороды с ручкой из того же чугуна, так и модели с деревянной или силиконовой ручкой, устойчивой к высоким температурам. Важно помнить, что перед использованием сковороду необходимо прогреть. Для этого можно поместить ее в печь на несколько минут, чтобы она равномерно прогрелась.
Чугунная сковорода отлично подходит для таких блюд, как запеканки, пироги, жаркое и многие другие. Важно только помнить о правилах эксплуатации чугунной посуды и не использовать агрессивные моющие средства, чтобы сохранить ее долговечность и качество.
Смальцовая форма: универсальное средство для выпечки в печи
Смальцовая форма имеет особенности конструкции, которые позволяют равномерно распределять и сохранять тепло при приготовлении. Она обычно изготавливается из термостойкого материала, такого как чугун или керамика. Благодаря этому, она может быть установлена непосредственно в печь и выдерживать высокие температуры.
Смальцовая форма имеет удобную форму и обычно облицована смальцем или другим антипригарным покрытием, что позволяет легко извлекать готовые блюда и легко чистить форму после использования. Она часто используется для приготовления таких популярных блюд, как пироги, запеканки, рыбные котлеты.
Важно отметить, что смальцовая форма имеет свои особенности использования. Перед использованием ее необходимо прогреть в печи, чтобы обеспечить равномерное нагревание и избежать прилипания продуктов. Также важно соблюдать рекомендации по уходу за формой, чтобы она служила долго и не теряла своих качеств.
В итоге, смальцовая форма является универсальным и удобным средством для приготовления различных блюд в печи. Она обеспечивает равномерное нагревание и обладает антипригарными свойствами. Благодаря ей, можно легко и вкусно приготовить разнообразные печеные и запеченные блюда для всей семьи.
