При выпечке часто возникает вопрос: как правильно положить пергамент на противень? Хотя это кажется простым заданием, выбор стороны пергамента может иметь большое значение для итогового результата. Велика ли разница между сторонами? Ответ на этот вопрос зависит от нескольких факторов.

Обычно пергамент для выпечки имеет две стороны – гладкую и шероховатую. Гладкая сторона обычно является внешней стороной рулона, и она более гладкая и блестящая. Шероховатая сторона, с другой стороны, имеет более матовую текстуру. Ответ на вопрос о том, какую сторону использовать, зависит от того, какой эффект вы хотите получить в результате выпечки.

Если вы хотите, чтобы выпечка получилась золотистой и хрустящей, то лучше использовать гладкую сторону пергамента. Гладкая сторона позволяет выпечке “дышать” и получать хорошую циркуляцию воздуха, что способствует равномерному разогреву и хрустящей текстуре. С другой стороны, шероховатая сторона пергамента может помочь предотвратить выпечку от прилипания к противню.

Как правильно расположить пергамент на противень?

Как правильно расположить пергамент на противень?

1. Полностью покрывающий пергамент

1. Полностью покрывающий пергамент

Первый вариант – это полностью покрыть противень пергаментом. Для этого необходимо развернуть лист пергамента таким образом, чтобы он полностью покрывал дно и боковины противня. Такой способ подходит, если вы хотите, чтобы пища не пригорала ни к поверхности противня, ни к самому пергаменту. Однако стоит учесть, что пища может быть более влажной, так как пергамент не позволяет выходить излишней влаге.

2. Обрезанный пергамент

2. Обрезанный пергамент

Второй вариант – это обрезать пергамент по размеру противня. Для этого нужно взять лист пергамента и выложить его на противень так, чтобы он полностью покрывал дно, а его боковые края были примерно на 2-3 сантиметра короче боковых стенок противня. С помощью такого расположения пергамента пища может лучше пропекаться и приобретать легкую хрустящую корочку на дне, так как имеется небольшой доступ воздуха.

3. Развернутый пергамент

3. Развернутый пергамент

Третий вариант – это расправить пергамент по поверхности противня так, чтобы оставать свободными стороны. Для этого нужно взять лист пергамента и развернуть его по всей поверхности противня. Такой способ подходит, если вы хотите, чтобы воздух лучше циркулировал вокруг пищи. Однако возможно пригорание пищи к торцам противня, так как там может формироваться сильная конденсация.

READ
Как правильно выбрать квартиру: с риэлтором или самостоятельно

В итоге, выбор способа расположения пергамента зависит от ваших предпочтений и цели получаемого результата. Выбирайте то, что больше всего удовлетворяет ваши требования при выпечке!

Какая сторона пергамента должна быть сверху?

Какая сторона пергамента должна быть сверху?

Когда вы используете пергамент для выпечки, важно знать, какую сторону положить сверху. Некоторые люди думают, что это не имеет значения, но на самом деле это может повлиять на результат вашей выпечки.

Традиционно, пергамент имеет одну скользкую и одну матовую стороны. В большинстве случаев, сторона с матовой поверхностью должна быть сверху.

Когда пергамент помещается на противень с матовой стороной сверху, это помогает предотвратить прилипание продуктов выпечки к поверхности и облегчает их снятие после приготовления. Матовая сторона пергамента поглощает некоторое количество жира и влаги, что дополнительно способствует предотвращению прилипания.

С другой стороны, скользкая сторона пергамента является более гладкой и имеет устойчивость к влаге. Поэтому ее можно использовать, если вам нужно скользкую поверхность, например, при скручивании рулета или формирования кондитерских изделий, чтобы они не прилипали к поверхности.

Таким образом, правильная сторона пергамента зависит от того, какой эффект вам нужен: предотвратить прилипание или обеспечить скользкую поверхность. Теперь, когда вы знаете разницу между сторонами, вы можете правильно положить пергамент на противень для успешной выпечки.

Как правильно прикрепить пергамент к противню?

Как правильно прикрепить пергамент к противню?

1. Выберите правильный размер пергамента. Посмотрите на размер противня и вырежьте пергамент таким образом, чтобы он полностью покрывал дно и стенки противня. При этом оставьте небольшой запас по краям для возможного увеличения размера блюда в процессе приготовления.

2. Подготовьте пергамент заранее. Если ваш пергамент складывается или пытается развернуться, подготовьте его заранее. Просите помощи у противня (небольшие неглубокие глубокие противни).

3. Фиксируйте пергамент с помощью тяжелого предмета. После того, как вы разгладили пергамент и распространили его на противне, положите на него небольшой тяжелый предмет, как например листом фольги, чтобы он надежно прикрепился к противню.

4. Избегайте перекрытия пергамента. Подготовьте пергамент таким образом, чтобы он не перекрывался один другим. Если вы готовите несколько блюд одновременно на нескольких противнях, используйте отдельные листы пергамента для каждого блюда.

READ
Как покрасить старую деревянную дверь без ошибок и проблем

5. Учтите уникальные особенности пищи. Некоторые продукты могут вызывать влагу в процессе приготовления и проникать сквозь пергамент. Используйте дополнительные меры предосторожности, такие как двойной слой пергамента или подложка из фольги, чтобы предотвратить разлив продуктов.

Теперь, когда вы знаете, как правильно прикрепить пергамент к противню, вы можете наслаждаться приготовлением без прилипания и удобной очисткой после готовки.

Видео:

Что делать, чтобы тесто не прилипало?

Бумага для выпечки или пергамент #35

Пергаментная бумага.. Как всё же правильно??!..